2026-05-12
多羅滿 #青聚點「海洋永續時代下的食魚文化」
那天的青聚點課程，我們沒有出海，跟天氣無關！
反正大家對多羅滿不務正業的印象，應該也不會訝異！
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是啊！多羅滿不是只有：船、海豚、浪、黑潮、暈船藥，
更不是小編在臉書上看似專業、實則很常胡說八道的文
那一天！我們帶年輕人走進漁港，市場，餐廳
不是為了拍照打卡，更不是去買魚回家加菜。
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曾璽文主廚
先跟大家聊「海洋永續時代下的食魚文化」。
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但其實翻成白話就是：
「為什麼你的舌頭只認識鮭魚和鮪魚？其他的魚難道不努力嗎？」
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主廚以極其冷靜的專業態度，拆解了魚類在餐桌上的階級制度。
不只談好不好吃？
談的是魚的出身、被捕撈的心理陰影面積，
以及為什麼有些魚明明很優秀，
卻長年被人類以貌取魚。（這非常不公平）
畢竟魚也是該有魚權的！（笑）
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接著由 林記魚丸的家賢執行長，
分享從漁民到廚師的故事
他向大家揭示了一個驚人的事實：
把鬼頭刀做成魚丸，是一項極其危險的行為。
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因為這種外表渾圓、毫無殺傷力的球狀體，
內建了「地方生活感」與「職人汗水」的強力誘引劑
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不少學員原本只是想解決飢餓，沒想到吃著吃著，
竟然對一顆魚丸產生了超越物種的敬意與食慾（比方小編我）
這種「犯規」的店家，
正是我們希望年輕人在實地感受到的震撼力！
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然後，我們走進傳統市場。
沒有投影幕。沒有冷氣。沒有精美講義。
只有一攤一攤的魚、老闆熟練的手
在璽文主廚的帶領下，
學員們集體對著魚眼、魚鰓進行深度凝視。
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那種眼神的交會，讓現場充滿了感人的氣氛
魚如果會說話，
牠可能會說：「#你們可以不要一直翻我的腋下（鰓）嗎？」
（對不起！我亂說）
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但正是這種觸覺與視覺的直球對決，
讓大家終於意識到：魚類在變成菜單上的名字之前，
牠們也曾是黑潮裡的運動健將。
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青聚點是多羅滿第一年參與的計畫
我們努力想讓更多年輕人知道，
大海不只是在出海才會看到
大海也會在你的碗裡、在漁民的指縫裡、在主廚的刀鋒上！
愛海是你在市場挑魚時，懂得不要只看顏值！
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感謝兩位年輕又帥氣的老闆兼主廚，
一位把海洋端上桌，一位把家業揉進丸子。
他們從不把「熱愛海洋」掛在嘴邊，
他們只把真愛藏在湯鍋裡。
藏在每一次認真面對食材與地方的選擇裡。
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這種不說話卻讓你吃得很飽的人，
最可怕，也最迷人。
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多羅滿 #青聚點，還有五堂課。
我們持續有那些讓你意想不到的課程
而且！聽說都還可以報名（對啊！我們都還要塞選）
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即便不是走進有冷氣的教室，但保證會讓你把海洋這件事，
不再是遠方的風景，而是拉回你每天的日常！